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소이 프로틴 아이솔레이트
- 원산지
- : China
- CAS 번호
- : 9010-10-0
- HS 코드
- : 3504.00.91
기본 정보
- IUPAC Name
- : soy protein isolate
- Molecular Formula
- : Soy protein isolate
- Synonyms & Trade Names
- : SPI; Soy protein isolate; Isolated soy protein; ISP
- 순도/분석 (%)
- : 90% protein min (dry basis)
- Grade / Quality Level
- : 식품 등급
- 물리적 형태
- : 솔리드
- Concentration
- : Pure substance
- Appearance / Color
- : White to off-white solid
- Odor
- : Slight beany
- Solubility in Water
- : Partially soluble (neutral pH)
- UN Number
- : Not applicable
- H-Statements
- : None
- P-Statements
- : P260
- REACH Status
- : Registered
- Drug Precursor Status
- : Non-precursor
- Storage Class (GHS)
- : 13
- Storage Conditions
- : Cool, dry; sealed; allergen
카테고리
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간략한 개요
분리 대두 단백질은 수분, 지방 및 탄수화물을 제거한 대두가루로 만들어집니다.단백질 함량은 90% 로 질감이 있는 대두 가루 및 대두 농축액과 같은 다른 모든 대두 제품 중에서 가장 높습니다.지방 및 탄수화물 함량이 낮기 때문에 분리 대두 단백질의 맛은 일반 대두 가루보다 더 부드럽고 중성입니다.유당 불내증이 있고 글루텐이 없는 사람들에게 적합하기 때문에 식품 산업에서 널리 소비되고 활용됩니다.모든 대두 제품이 제공하는 건강상의 이점을 가지고 있을 뿐만 아니라 다른 대두 제품을 섭취할 때 흔히 나타나는 증상인 헛배부름도 줄여줍니다.
제조 공정
먼저 대두를 가루로 갈아서 콩가루를 만듭니다.그 후 pH 9 이하에서 탈수됩니다.이렇게 하면 불용성 고체도 제거됩니다.그런 다음 상청액을 pH 4-5로 산성화합니다.그런 다음 상청액을 원심분리하여 단백질 응유를 침전시키고 분리합니다.그런 다음 커드를 알칼리로 중화한 후 건조시켜 분리 대두 단백질을 형성합니다.분리 대두 단백질을 레시틴화하여 영양가를 높일 수도 있습니다.