소이 프로틴 아이솔레이트

원산지: 중국
CAS 번호: 9010-10-0
HS 코드: 3504.00.91

IUPAC 이름: soy protein isolate
분자 포뮬러: Soy protein isolate
분자량 (g/mol): 194.2300
인치키: CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N
니치: InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H
동의어 및 상호: SPI; Soy protein isolate; Isolated soy protein; ISP

순도/분석 (%): 90% protein min (dry basis)
등급/품질 수준: 식품 등급
물리적 형태: 솔리드
집중력: Pure substance
외관/색상: White to off-white solid
냄새: Slight beany
물에서의 용해도: Partially soluble (neutral pH)
시그널 워드: 위험
유엔 번호: Not applicable
GHS 위험 등급: Acute toxicity, oral, Acute toxicity, dermal, Skin corrosion/irritation, Serious eye damage/eye irritation, Acute toxicity, inhalation, Specific target organ toxicity, single exposure; Respiratory tract irritation
H-스테이트먼트: None
P-스테이트먼트: P260
REACH 상태: Registered
약물 전구체 상태: Non-precursor
스토리지 클래스 (GHS): 13
보관 조건: Cool, dry; sealed; allergen

카테고리

단백질 공급원

기술 문서

간략한 개요
분리 대두 단백질은 수분, 지방 및 탄수화물을 제거한 대두가루로 만들어집니다.단백질 함량은 90% 로 질감이 있는 대두 가루 및 대두 농축액과 같은 다른 모든 대두 제품 중에서 가장 높습니다.지방 및 탄수화물 함량이 낮기 때문에 분리 대두 단백질의 맛은 일반 대두 가루보다 더 부드럽고 중성입니다.유당 불내증이 있고 글루텐이 없는 사람들에게 적합하기 때문에 식품 산업에서 널리 소비되고 활용됩니다.모든 대두 제품이 제공하는 건강상의 이점을 가지고 있을 뿐만 아니라 다른 대두 제품을 섭취할 때 흔히 나타나는 증상인 헛배부름도 줄여줍니다.
제조 공정
먼저 대두를 가루로 갈아서 콩가루를 만듭니다.그 후 pH 9 이하에서 탈수됩니다.이렇게 하면 불용성 고체도 제거됩니다.그런 다음 상청액을 pH 4-5로 산성화합니다.그런 다음 상청액을 원심분리하여 단백질 응유를 침전시키고 분리합니다.그런 다음 커드를 알칼리로 중화한 후 건조시켜 분리 대두 단백질을 형성합니다.분리 대두 단백질을 레시틴화하여 영양가를 높일 수도 있습니다.